Sajtos-joghurtos mini pogácsa 

A natúr joghurt kellemesen puhává teszi a tésztát, a reszelt sajt pedig belül és a tetején is finom ízt ad neki. Egyszerű sós aprósütemény vendégváráshoz vagy uzsonnára. Hozzáadott cukrot nem használunk, de a joghurt természetes tejcukrot tartalmaz.

Elkészítési idő: kb. 55 perc, ebből 20 perc előkészítés, 15 perc hűtés és 18–22 perc sütés.

Hozzávalók: 4 személyre, kb. 24 darabhoz

• 250 g finomliszt
• 75 g hideg vaj
• 100 g sűrű natúr joghurt
• 100 g reszelt trappista sajt a tésztához
• 1 db tojás
• 8 g sütőpor
• ½ teáskanál só
• kevés finomliszt a nyújtáshoz
• 40 g reszelt trappista sajt a tetejére

Elkészítés

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és ujjbegyeinkkel elmorzsoljuk.
2. A tojást egy kis tálban felverjük, és körülbelül 1 evőkanálnyit félreteszünk belőle a kenéshez.
3. A lisztes keverékhez adjuk a tésztába szánt reszelt sajtot, a joghurtot és a maradék tojást. Röviden összegyúrjuk, amíg puha, formázható tésztává áll össze.
4. Lefedjük, és 15 percre hűtőbe tesszük. Közben a sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, alsó-felső sütéssel, és egy tepsit sütőpapírral bélelünk.
5. A tésztát enyhén lisztezett deszkán körülbelül 1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét késsel sekélyen berácsozzuk, majd 3–3,5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
6. A leeső tésztadarabokat finoman összedolgozzuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A pogácsákat kis távolságra egymástól a tepsire sorakoztatjuk.
7. A tetejüket megkenjük a félretett tojással, ügyelve arra, hogy az oldalukra ne csorogjon. Megszórjuk a 40 g reszelt sajttal.
8. Körülbelül 18–22 perc alatt megsütjük. Akkor készülnek el, amikor a tetejük aranybarna, az aljuk enyhén pirult, a belsejük pedig átsült. Néhány perc pihentetés után langyosan kínáljuk.

Kis titok

A tésztát csak röviden gyúrjuk, és nyújtáskor is kevés lisztet használunk, hogy a pogácsák puhák maradjanak. Szaggatáskor a formát egyenesen nyomjuk le, ne csavarjuk el: így szebben megemelkednek sütés közben.